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原标题：每天20万斤竹节虾“蹦(bèng)”向全国

夏日炎炎，不少养殖虾陆续收获上市。在青岛海鲜市场，来自南方的南美白对虾还未下市，素有(sùyǒu)“高颜值”美誉的本地竹节(zhújié)虾又成熟丰收。6月(yuè)30日晚，丁字湾海域养殖基地(jīdì)的竹节虾开始收网上岸，大量竹节虾被连夜(liányè)送往即墨区鳌山卫街道各个鲜虾交易中心，从这里每天约有20万斤竹节虾发往全国各地，走上百姓餐桌。

晚上捕捞只(zhǐ)为保证鲜活

每到夏季，以(yǐ)竹节虾为代表的(de)海鲜新宠，以其独特的“高颜值”吸引了众多食客的目光。当(dāng)下，即墨区丁字湾海域的竹节虾养殖基地迎来丰收。养殖户根据订单情况，当天下网捕捞后，将活蹦乱跳的竹节虾运往(yùnwǎng)鳌山卫街道各个交易点，在(zài)这里完成分拣装箱，连夜运往全国各地。

“这一网下去，能(néng)捕获100多斤。”即墨区金口镇竹节虾养殖户范进德介绍，他在丁字湾上游养殖虾10多年了，除了遇到不好的天气外，收入还算比较平稳。虽然说养虾这活辛苦一些(yīxiē)，但也算是一门致富的营生。每年到了鲜虾收获(shōuhuò)季，都会有比较固定的老客户打电话预订，从(cóng)现在开始(kāishǐ)，一直到秋季都会很忙碌。

竹节虾通常白天隐藏晚上出来(chūlái)觅食，养殖户多会(huì)选择晚上捕捞(bǔlāo)(bǔlāo)。晚上7时左右，他们(tāmen)将渔网放到养殖池塘里，等待一个小时左右开始收网。养殖户介绍，捕捞虾的过程不复杂，根据当天的天气情况，顺着风向来确定下网的方向(fāngxiàng)。值得一提的是，不能在白天捕捞虾，因为虾特别怕光，白天捕捞死亡率会增大，一般养殖户会在晚间捕捞，并连夜运往交易市场。

竹节虾捕捞上岸后，为了保证(bǎozhèng)新鲜度(xīnxiāndù)，称重核对后收购(shōugòu)商会立马将虾搬上运输车，里面有氧气供应。一名收购商介绍，今年的竹节虾个头比较大。往年这个时候，一般(yìbān)1斤是50只虾，今年40只虾就能达到1斤。

即墨区鳌山湾畔的10多个交易点，悄然诠释着全国竹节虾聚集中心的特殊地理标识。眼下，每天(měitiān)从即墨区运往全国各地的竹节虾高达20万斤。据悉(jùxī)，一直到10月份，鳌山卫街道的鲜虾交易中心(jiāoyìzhōngxīn)都将是(shì)交易旺季。

6月30日深夜12时，即墨(jímò)鳌山(áoshān)卫街道神汤沟村的(de)(de)竹节虾交易中心灯火辉煌，人声鼎沸。随着冷链海鲜车的陆续抵达，30多名工作人员开始忙着卸货。一筐筐鲜活的竹节虾在这(zhè)里经过分拣，即将进入交易环节。常年从事竹节虾交易的商贩(shāngfàn)戴伟平介绍，青岛的竹节虾主要产自丁字湾海域的田横镇和金口镇养殖基地。本周，本地(běndì)竹节虾开始收获(shōuhuò)，仅神汤沟村的这一个交易点每天的出货量就达到3万斤。这些竹节虾中，有一小部分直接运往青岛各大市场，而大部分都会被运往南方。

“丁字湾海域的(de)竹节虾生长周期长(zhōuqīzhǎng)，味道鲜嫩且有嚼头。”一名养殖户介绍，本地的竹节虾不仅颜值(yánzhí)高，重要的是肉质结实鲜嫩，许多市民都特别喜欢这种海虾的味道。

全国最大竹节虾交易中心是(shì)怎样炼成的

到了(le)收获季，每天晚上从11时开始(kāishǐ)，鳌山卫街道的十几个交易中心都是灯火通明。一车车竹节虾运进来，又连夜发往全国各地，这些“昼伏夜出”的海鲜正跨越千里被端上市民餐桌……每年6月，竹节虾逐渐成熟并(bìng)开始上市，这一时节，拥有几十年(jǐshínián)养虾历史的鳌山卫便成了全国最大(zuìdà)的竹节虾交易中心。

20世纪(shìjì)90年代初，鳌山卫街道养殖户开始养殖竹节虾，并(bìng)逐渐形成规模。在发展的过程中，当地养殖户摸索(mōsuǒ)出了一整套的养殖经验。巅峰时期，养殖面积超过1万亩，从而奠定了其(qí)在全国竹节虾交易市场(jiāoyìshìchǎng)上的核心地位。尽管后来养殖规模有所缩减，但即墨(jímò)“虾农”们并未止步，他们将养殖事业扩展至(zhì)烟台、威海、东营甚至大连等地。每逢收获季节，这些远在他乡(yuǎnzàitāxiāng)的“虾农”会将捕获的竹节虾运回鳌山卫街道进行交易。而众多收购商也习惯到鳌山卫街道交易，慢慢地这里就成了全国最大的竹节虾交易中心。

为何本地竹节虾比(bǐ)南方虾价更高

每年夏季，各种养殖虾开始大量上市(shàngshì)。今年的活虾可以说是上市就掉价，南美白对虾的价格已经降到20元一斤(yījīn)，不过(bùguò)本地养殖的竹节虾价格一般比南美白对虾高一倍。

“今年竹节(zhújié)(zhújié)虾的市场(shìchǎng)价格跟往年相当，但在刚上市时，由于产量相对较(jiào)少，价格稍显偏高。”养殖户介绍，由于竹节虾生长周期长，整体产量不是太高，因此市场价格比其他品种养殖虾的价格要高一些。目前，市场上中等个头的竹节虾零售价约为(wèi)每斤58元。现在正处于休渔期，竹节虾的生长环境跟野生比较类似，口感也比较好，是海鲜市场上的抢手货。竹节虾捕获(bǔhuò)期一般会持续到10月份。

为何本地竹节(zhújié)虾要比南方的养殖(yǎngzhí)虾价格要贵？对于这个问题，养殖户和商贩告诉记者，价格高(gāo)主要还是因为(yīnwèi)生长周期长导致养殖成本增加。南方的养殖虾受环境、温度等因素影响，生长周期相对较短。而山东沿海，尤其是青岛、烟台一带海域的竹节虾养殖周期一般在(zài)3—4个月，肉质上相比更加结实鲜嫩。另外，竹节虾的养殖成本较高，每一个环节都需要精心呵护。“虾农”们常常需要在凌晨沿着池塘巡查(xúnchá)，确保虾群的健康。他们一年中至少有8个月的时间(shíjiān)在虾池中度过。

本版撰稿(zhuàngǎo)摄影（除署名外） 青岛早报(zǎobào)/观海新闻记者 康晓欢 袁超

白对虾、罗氏虾、竹节(zhújié)虾争鲜

哪种活虾 休渔季最吃香(chīxiāng)

休渔期，海鲜市场依旧热闹，当下正是吃虾(xiā)的好时节。在崂山区(láoshānqū)辽阳东路一处商超的海鲜区，活虾十分显眼，时不时有(yǒu)消费者称上一斤(jīn)。超市工作人员介绍：“活虾销量不错，南美白对虾一天能卖50斤、罗氏虾能卖20斤、竹节虾能卖10斤。”

“在城阳水产品批发市场(shìchǎng)一天能进30车左右(zuǒyòu)、近7万斤活虾，流向岛城各处市场。”水产商李(lǐ)明告诉记者。南美白对虾是市民餐桌上一年四季的“常客”。“今年白对虾真便宜，一斤15个头左右的大号白对虾，批发价不到20元，零售价不到25元。” 李明说，有的市民每年会在这段时间(duànshíjiān)“囤虾(dùnxiā)”，买上几百元的放到(fàngdào)冰箱里冷冻储存。

“进入7月，竹节虾迎来丰收季，无论个头(gètóu)和产量都(dōu)上来了，现在三四十头的(de)竹节虾约70元一斤，四五十头的约60元一斤，后期价格还会再降。”李明告诉记者。

与竹节虾同步上市的还有来自南方的罗氏虾。罗氏虾有一双蓝色大螯（钳子），通体呈青灰色或淡蓝色。罗氏虾个头普遍较大，约十二头(shíèrtóu)一斤(yījīn)，批发价格在65元一斤。“罗氏虾供应(gōngyìng)能持续到(dào)11月，目前价格略高，随着大量上市，价格将会回落。”李明告诉记者。

相比于“明星口感(kǒugǎn)”的竹节虾，罗氏(luóshì)虾口感也(yě)不错。据水产商户杨先生介绍，罗氏虾就算是死虾，冷冻几天再拿出来吃，肉质依然Q弹。记者了解到，目前青岛市面上的罗氏虾主要来自江苏。青岛周边也有养殖(yǎngzhí)，但是量少。

夏季是养殖虾集中上市的(de)时节，“南美白对虾价格便宜，走货量大。竹节虾和罗氏虾口感好。”水产商户杨先生告诉记者，当下不仅是吃(chī)国内养殖活虾的好时候，“外国虾”也是一年(yīnián)中最具性价比的时候，“澳洲(àozhōu)龙虾约(yuē)300元一斤、波士顿龙虾约120元一斤，比过年时便宜近一半。”

青报全(quán)媒体/观海新闻记者 陈小川 许秉智